B-Notre récolte des olives

Il vous faudra aller plus loin que ces quelques mots, que ces images...pour comprendre ce qui nous retient ici...je ne peux pas tout dire...aujourd'hui, on parle d'huile d'olive.

Prendre soin d'un arbre, suivre son évolution, vivre à son rythme

et recommencer chaque année.

Prendre l'arbre comme témoin du temps qui coule inexorablement...

Beauté de l'olivier ,au tronc torturé, qui mène ses racines de plus en plus loin.

Nos champs ont gardé ce côté sauvage et brut.

Notre travail n'en est pas facilité mais quelle vue depuis nos hauteurs!

Jusqu'à la mer.

Contempler et s'abandonner à cette sensation de liberté que seule la nature procure.

Lumière et contraste des couleurs, nuances de la terre rouge aux pigments purs.

Les premières cigales, quoique timides, se font déjà entendre. Le soleil semble de plus en plus haut dans le ciel et ses rayons maintenant presque verticaux annoncent la venue prochaine de l'été. Les oliviers, encore blancs de fleurs,hier, laissent le vent détacher les pétales pour laisser la place aux olives minuscules. Nous sommes en mai. Les fruits mûriront tout l'été et tout l'automne. Les olives vertes, puis mauves, deviendront noires et gorgées d'huile.

Dès le mois de décembre, la plupart des villageois sont prêts pour la cueillette.

Voici une vue du village de Zakros, situé à l'extrême est de l'île de Crète. On aperçoit la fabrique d'huile d'olive en sortant du village. (toiture rouge,celle qui est le plus à droite sur la photo ). Et au loin : la mer!

On ressort les sacs de jute et les filets qui avaient été soigneusement lavés et reprisés après la dernière récolte.

Une odeur âcre s'en dégage quand même, empreinte des souvenirs de l'hiver dernier...

C'est l'enthousiasme : on commence bientôt!

On va aussi avoir besoin de la "machine" (un générateur sur lequel est branchée une gaule électrique dont les tiges en plastique peigneront les olives pour les faire tomber sur les filets).

Les filets sont placés sous les arbres suivant une certaine logique

Quand ils sont pleins, on enlève le gros des feuilles à la main.

Les olives triées sont alors rassemblées et versées dans les cageots qui seront emmenés le plus rapidement possible vers la fabrique d'huile d'olive.

On redéplace les filets jusqu'aux arbres suivants...Une vraie chorégraphie!