B- Notre récolte des olives 2012-2013

  La récolte des olives 2012-2013 s'annonce généreuse pour tout le village de Zakros.La plupart des arbres ploient sous les olives. Mais plus il y a d'olives sur un olivier, plus elles prennent leur temps pour mûrir.

Il nous a donc fallu patienter cette année afin que les olives prennent un peu de couleur et pour cette raison, nous n'avons commencé que ce 1er décembre.Trois semaines de retard par rapport à l'année passée...

Le jour se lève sur notre oliveraie, les filets sortent de l'ombre et sont disposés au pied des arbres choisis.

On retrouve vite les bons gestes.   

C'est comme si c'était hier...

On commence un week-end, nos deux filles sont donc de la partie.

Les cageots nous permettent de stocker les olives dans des conditions idéales en attendant le chemin de la presse.

La mouche de l'olivier (notre principal ennemi), ne s'est vraiment manifestée que fin septembre. Cela nous permet déjà d'être certains que l'acidité de notre huile sera basse. Les olives sont belles, bien fermes et l'huile prometteuse.

En tant que producteur bio, on reste convaincus de l'inutilité et de la dangerosité de tout produit chimique.

Je ne sais pas comment l'exprimer au risque de me répéter d'année en année ou de paraître un peu théâtrale, mais la première goutte d'huile d'olive qui tombe dans nos cuves reste la plus belle des récompenses pour tout le soin et les efforts fournis tout au long de l'année.