Gamme de produits Lenika

"Vous avez aussi de la tapenade?"," Vous ne mettez pas vos olives en pot?"...font partie de ces nombreuses questions qui devenaient de plus en plus fréquentes sur les marchés ou lors de nos nombreuses dégustations.

Nous n'avions ni le temps ni le savoir-faire, trop occupés par nos récoltes, l'entretien de nos arbres et comptabilité pour Bertrand et la fabrication de savons pour moi.

Et puis un jour il y a eu cette belle rencontre... Bertrand passait voir une agricultrice de la région ...et tout en parlant d'huile et d'agriculture biologique,  Bertrand s'est retrouvé dans un petit atelier où Aristea transformait surtout la caroube en plus de préparer une tapenade d'olives extra.

Et aujourd'hui une vraie coopération a démarré entre elle et nous. Aristea cueille les olives que je prépare puis que je mets en pot avec du romarin et du citron infusés dans leur saumure. Aristea s'occupe de la tapenade, de la pâte à tartiner à la caroube et du sirop de caroube. 

Nous travaillons aussi avec deux agriculteurs qui s'occupent de cultiver les plantes aromatiques que nous vendons telles quelles comme épices et d'autres que je mélange pour en faire deux tisanes typiquement crétoises.

Je fais macérer les zestes de nos citrons dans de l'huile d'olive pour une huile aux saveurs subtiles de citron.

En plus de notre huile d'olive et de nos savons, ces produits s'ajoutent à ce que nous appelons désormais la gamme de produits Lenika. Un petit groupement de producteurs de la région pour des produits de haute qualité.