B- Notre récolte des olives 2011-2012

 -  #récolte olives

 

recolte-2011-2012 7570Un été suivi d'un automne particulièrement chaud et sec nous a décidé à poser les premiers filets le 9 novembre.

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Nos olives sont pour la plupart, déjà mûres et gorgées de leur jus.

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        Les hibiscus du jardin fleurissent toujours tandis que l'on savoure encore les grains de nos grenades... 

C'est toujours l'automne. recolte-2011-2012 7381

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Le jour se lève sur les oliveraies. C'est l'effervescence : "Ah, ici les olives sont presque noires, tandis que là-bas, elles sont encore trop vertes, on peut attendre."

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On commence par le champ jouxtant la maison. Les premiers arbres sont choisis, les filets sont posés.      

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On vérifie le bon fonctionnement des "vergas"(gaules électriques) et les premières olives tombent et roulent sur les filets...avant d'être triées, ramassées et mises en cageots.

 

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C'est l'enthousiasme d'une nouvelle récolte, l'attente aussi... : l'huile sera-t-elle aussi bonne que celle de l'année passée? C'est toujours le cas...mais d'année en année, on devient de plus en plus méticuleux : on surveille de près la température (en-dessous de 23 degrés) quand on extrait le jus des olives, on a aussi laissé tomber les sacs de jute au profit des cageots... Nos olives sont moins comprimées et n'ont plus le temps de s'oxyder en attendant le chemin de la presse.

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A chaque fois, c'est la même impression quand l'on pose à nouveau les filets...comme si c'était hier...nos années sont désormais rythmées par nos récoltes, ces mêmes gestes à chaque fois répétés. En discutant avec Anna, "notre voisine de champ", je me suis rendue compte du côté rassurant qu'elle y trouvait. Elle me disait que pour elle, la saison des olives, bien sûr, c'était dur physiquement, mais qu'elle aimait se lever le matin sans devoir réfléchir à ce qu'elle ferait de sa journée : elle allait aux olives, c'est tout et cela lui faisait plaisir de retrouver les mêmes gestes.. Il n'empêche : chaque récolte a sa propre histoire, fait naître de nouveaux projets et  nous réconforte dans notre choix de vie.

 

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